Почему это важно:

знак

Если указать картинке сразу её высоту и ширину, то при загрузке сайта под неё резервируется место даже если она ещё не загрузилась.

Получается, что визуально при загрузке сайта не прыгают блоки.
Это влияет на показатель CLS и комфорт пользователей, что в свою очередь учитывается при ранжировании сайта.